photo اموزش پنیر لیقوان ، پنیر تبریز

پنیر محلی تبریز که لیقوان نامیده می شود از شهرت زیادی برخوردار است و خیلی ها مایل هستند طر تهیه ی این پنیر را بدانند . برای همین این پست را به آموزش پختن پنیر اختصاص دادیم . مواد لازم برای پنیر لیقوان : یک کیلو شیر ، ۴ قاشق ( غذاخوری ) ماست.

بقیه در ادامه ی مطلب…نخست شما باید شیر را کاملا بجوشانید پس از جوشیدن شیر ( مواظب باشید شیر سر نرود ) شعله اجاق را کم کنید و ۴ قاشق ماست به آن بیفزایید. مدت ۷ دقیقه به هم بزنید تا شیر بریده شود. بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده‌اید، رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد پنیر را قطعه قطعه کرده، در آب نمک نگهداری کنید. برای قراردادن پنیر تبریزی در آب نمک، باید حتماً آب جوشیده باشد و بعد از خنک شدن به آن نمک اضافه شود در ضمن نمک آن به نسبت خیلی کم باشد.معمولا پنیر لیقوان بعد از تولید داخل ظرف حلبی در محل تاریک به مدت سه تا پنج ماه نگهداری شده و سپس استفاده می شود.  پنیر زمانی کیفیت پنیر اصل لیقوان را دارد که دوشش شیر به روش اهالی لیقوان به صورت کاملا حرفه ای انجام شده و بهداشت دوشش و کیفیت شیر به درستی رعایت شود

برچسب ها درباره :

  • نوشته : مدیر
  • تاریخ : ۱۰ خرداد ۱۳۹۱