photo طرز تهیه انواع ترشی- ترشی گردو

مواد لازم :
گردو ۱ کیلو گرم ، سرکه بمقدار لازم ، نمک بمقدار لازم
بقیه در ادامه مطلب…
طرز تهیه : گردو هایی که برای ترشی انتخاب می کنید باید کاملاً نرسیده باشد و اندازه آن در حدود یک فندق یا کمی درشت تر باشد . گردوها را با سوزن پند سوراخ کرده سپس در ظرف بذرگ آبی با کمی نمک می جوشانیم . این عمل را یکی دو بار انجام می دهیم تا تلخی آن گرفته شود سپس ۲۴ ساعت در آب سرد می ریزیم و مرتب آب آنرا عوض می کنیم . دست به گردو که می مالیم یک لایه نازک از آن جدا می شود سپس در آبکش ریخته آب آن که جدا شد روی پارچه تمیز به مدت ۲ روز پهن می کنیم . در هوای آزاد گردوها حالت خشک و پژمرده پیدا می کنند . سپس آنها را در شیشه ریخته سرکه و نمک می ریزیم . گردوها سرکه جذب کرده و مجدداً به حالت اول برگشته و درشت می شوند . دقت کنید ظرف باید نصفه باشد چون پس از جذب سرکه جای آن تنگ نباشد . این ترشی بسیار خوشمزه و مطلوب است به شرط اینکه به موقع آنرا آماده نمایید .

برچسب ها درباره :

  • نوشته : مدیر
  • تاریخ : ۱۹ تیر ۱۳۹۰