photo غذای معروف کرمانشاه

مواد لازم (برای ۲ نفر):
گوشت گوسفند یا گوساله=نیم پیمانه
زعفران آب کرده= ۱ قاشق مربا خوری
خلال بادام درختی= نیم پیمانه
رب گوجه فرنگی= ۲ قاشق غذاخوری
پیاز =به مقدار لازم برای گوشت

بقیه در ادامه مطلب…

روغن حیوانی= ۱ قاشق مرباخوری
روغن= به مقدار لازم
پودر زعفران= نصف قاشق مرباخوری
زرشک سیاه (زرشک کرمانشاهی)= به اندازه ۳ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه =به مقدار لازم
لیمو عمانی= ۲ عدد کوچک
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را رنده می کنیم و با روغن تفت می دهیم وقتی که کمی رنگش تغییر کرد (لازم نیست طلایی شود)گوشت را به آن اضافه می کنیم و آن را با پیاز تفت می دهیم و نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم مهم ترین قسمت پخت خورشت خلال تفت دادن گوشت آن است و بیشتر از بقیه خورشت ها تفت داده می شود تا زمانی که تقریبا گوشت بپزد شعله ی گاز باید ملایم باشد تا گوشت نسوزد بعد از آن رب گوجه را اضافه می کنیم به این علت تا به حال رب را اضافه نکردیم تا نسوزد بعدش خلال بادام ها را که قبلا شستیم به آن اضافه می کنیم و با گوشت ورب گوجه تفت می دهیم وقتی که تفت خورد ۲ عدد لیمو عمانی کوچک و پودر زعفران را به آن اضافه کرده و آب جوش را به مواد اضافه می کنیم توجه داشته باشید چاشنی اصلی این غذا لیمو عمانی و زعفران هست که زعفران طی دو مرحله بهش اضافه می شود می گذاریم خورشت بپزد زمانی که ۱۰ دقیقه به اتمام پخت غذا مانده بود زرشک سیاه رو که کاملا پاک کردیم با روغن حیوانی تفت می دهیم و به همان صورت داغ روی غذا می ریزیم و بعد از آن زعفران آب کرده توجه داشته باشید این خورشت اصلا نباید در زودپز آماده شود و حتما از خلال بادام درختی (نه خلال بادم زمینی یا پسته )در آن استفاده شود
خورشت خلال غذای رسمی کرمانشاه است امیدوارم اونو درست کنید مطمئنم از خوردنش لذت می برید

برچسب ها درباره :

  • نوشته : مدیر
  • تاریخ : ۱۴ تیر ۱۳۹۰