photo مواد لازم و روش تهیه خمیر مارسیپان برای کیک

خمیر مارسیپان همان خمیری است که با آن گل عروسک و اشیا تزیینی درست کرده و روی کیک می گذارند. مواد لازم برای تهیه خمیر مارسیپان خانگی:پودر بادام    ۱٫۵ پیمانه
شکر    ۱٫۵ پیمانه
عصاره بادام خالص    ۲ ق غذاخوری
گلاب    ۱ ق غذاخوری
سفیده تخم‌مرغ    ۱ عدد
طرز تهیه خمیر مارسیپان خانگی:نکته: برای تهیه پودر بادام یا آرد بادام چند راه دارید: می‌توانید بادام را با پوست بخرید و یا اینکه مغز بادام بخرید، درهرحال باید مغزبادام را یک شب، داخل آب‌سرد خیسانده و بعد پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خشک کرده و آسیاب کنید.    راه دوم این‌که؛ خلال‌بادام بخرید و آن را پودر کنید که دراین‌صورت، هزینه شما بالاتر می‌رود.اگر هم دوست ندارید که زیاد پول خرج کنید، می توانید از خلال بادام زمینی استفاده کنید که ارزان‌تر است.پس درکل حدود نیم‌کیلو خلال بادام یا خلال بادام‌زمینی نیاز دارید که طعم هر دو خوب و قابل قبول است. حالا سراغ درست‌کردن خمیر مارسیپان می‌رویم:بتدا پودر بادام و شکر را در غذاساز ریخته و آنقدر مخلوط کنید که هیچ گلوله یا دانه شکری دیده نشود. بعد از چند دقیقه، گلاب و عصاره بادام را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره باهم ترکیب کنید.سفیده تخم‌مرغ را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا خمیری صاف و یک‌دست ایجاد شود.  گر احساس کردید خمیر هنوز چسبنده و مرطوب است، بازهم مقداری شکر و پودر بادام به آن اضافه کنید اما فراموش نکنید که خمیر بعد از قرارگرفتن در یخچال منسجم‌تر و سفت‌تر می‌شود. حالا خمیر را از غذاساز خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید و کمی آن را ورز دهید. خمیر مارسیپان را به شکل استوانه شکل دهید و داخل پلاستیک فریزر یا سلفون پیچیده و داخل یخچال قرار دهید. این خمیر را می‌توان به مدت ۱ ماه در یخچال و تا ۶ ماه در فریزر نگهداری نمود. خمیر مارسی‍‍ان را قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.     با این مقدار مواد اولیه، حدود ۳۵۰ گرم خمیر مارسیپان یا مارزیپان خواهید داشت.

برچسب ها درباره :

  • نوشته : مدیر
  • تاریخ : ۲۱ دی ۱۳۹۵